Πρόσφατα επισκέφθηκα το νησί της Μεγαλόχαρης ή το νησί των Ανέμων η απλά τη Τήνο. Με το που κατεβαίνεις στο νησί σε συνεπαίρνει η μαγεία που ασκεί κάθε Κυκλαδίτικο νησί στον επισκέπτη. Η θάλασσα ολόγυρα, ο δυνατός αέρας, η ήρεμη θάλσσα, το κάτασπρο και το γαλάζιο σε κάθε του απόχρωση και φως έντονο που εναλάσσεται με τις σκιερές αυλές και τα πλακόστρωτα δρομάκια.
Όμως αυτό που αποζημιώνει τον κουρασμένο οδοιπόρο δεν είναι παρά ένα καλό φαγητό σε λογικές τιμές και ένας ήσυχος ύπνος - και απ' τα δύο η Τήνος διαθέτει στον υπέρτατο βαθμό! Ησυχία το βράδυ μετά από ένα ήσυχο απολαυστικό και σε προσιτές τιμές δείπνο. Για μεσημεριανό μια σαλάτα σε άφθονη πάντα ποσότητα με τη φαρδιά μερίδα της φέτας στολισμένη και με μποόλικες κάπαρες φυσικά σαν προϊόν κι αυτό που παράγει το νησί. Κάτι ιδιαίτερα πρωτότυπο και νόστιμο ήταν παρεμφερές με τη γνωστή μελιτζανοσαλάτα, η ρεγγοσαλάτα (αντί για μελιτζάνες ρέγγες) καπνιστές φυσικά) με ιδιαίτερη γεύση ό,τι πρέπει για ένα ελαφρύ μεσημεριανό συνοδευμένη με το εκπληκτικής ποιότητας ντόπιο ψωμί.
Το βράδυ στα εστιατόρια της πλατείας στο λιμάνι (περιοχή Παλλάδα) Χώρα, ο κόσμος πηγαινοέρχεται να διαλέξει το εστιατόριο που θα φάει. Προτίμησα τις ντομάτες γεμιστές και ντομάτες λιαστές. Ήταν ανώτερα και από "σπιτικά" γεύση, εμφάνιση, άρωμα στα πάντα. Ειδικά οι λιαστές ντομάτες φτιαγμένες γύρω-γύρω με μπόλικο τραγανό κουρκούτι ήταν και ασυνήθιστο και λίαν γευστικό hors d' oeuvre! Παραθέτω τη συνταγή αλλά μόνο για επιδέξιες νοικοκυρές γιατί πρέπει το κουρκούτι να είναι απ' έξω τραγανό μέσα "γεμάτο", να μη μυρίζει καθόλου λάδι, κυρίως να μην έχει αρπάξει κατά το τηγάνισμα!
Ντοµάτες λιαστές µε κουρκούτι
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 15 ΚΟΜΜΑΤΙΑ
15 λιαστές ντοµάτες (ξερές)
1 ½ φλιτζάvι αλεύρι
2 κουταλιές µαϊντανό ψιλοκοµµένο
1 µικρό κρεµµύδι ξερό τριµµένο,
2 κουταλιές µάραθο ψιλοκοµµένο
2/3 φλιτζανιού νερό
1 ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο για το τηγάνισµα, αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Βάζουµε τις ξερές ντοµάτες στο νερό για 1 ηµέρα, έτσι ώστε να φουσκώσουν και να ξαρµυρίσουν. Σ’ ένα µπολ ρίχνουµε το αλεύρι, προσθέτουµε το κρεµµύδι, το µάραθο, το αλάτι και το πιπέρι. Αναµειγνύουµε όλα τα υλικά και νερό, όσο χρειαστεί, µέχρι να γίνει ένας πηχτός χυλός. Ρίχνουµε τις ντοµάτες στο χυλό, και παίρνουµε µία µία κουταλιά, ντοµάτα µε χυλό. Τις τηγανίζουµε και από τις δυο πλευρές σε καυτό λάδι. Σερβίρονται ζεστές.ΠΑΡΑΛΛΑΓΕΣ: Οι ντοµάτες είναι εξίσου νόστιµες και χωρίς την προσθήκη λαχανικών. Πασπαλίζουµε απλώς µε λίγη ζάχαρη τις µουλιασµένες ντοµάτες πριν τις βάλουµε στο κουρκούτι.
Οι Φωτό και η συνταγή είναι από το site Τήνος 360